L'Olio Extravergine d'Oliva (EVO) non è un semplice condimento, ma un vero pilastro della longevità. Tuttavia, non tutte le bottiglie sugli scaffali offrono le stesse proprietà. Capire cosa stiamo acquistando è il primo passo per trasformare un pasto in una terapia naturale.

Non chiamatelo solo "Olio d'Oliva"
Esiste una gerarchia qualitativa rigorosa stabilita dall'Unione Europea. La differenza tra un olio comune e un Olio EVO risiede nella purezza e nel metodo di estrazione.

L'Olio EVO: È il massimo della qualità. Viene estratto esclusivamente con metodi meccanici (senza solventi chimici).

DOP e IGP: Sono certificazioni che garantiscono un legame indissolubile con il territorio e il rispetto di disciplinari ancora più severi.

Estratto a freddo: Significa che la temperatura non ha mai superato i 27°C durante la lavorazione. Questo è fondamentale per preservare intatti i polifenoli e le vitamine.